苏克特·德·佩什（加泰罗尼亚鱼炖菜）
🛒 食材
- 坚实白鱼片（例如：鮟鱇鱼、鳕鱼、无须鳕） 120 克 · 100 千卡
- 土豆，去皮切片 120 克 · 92 千卡
- 番茄碎 80 克 · 16 千卡
- 洋葱，切碎 40 克 · 16 千卡
- 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
- 橄榄油 10 克 · 90 千卡
- 鱼汤 100 克 · 7 千卡
- 烤杏仁（用于皮卡达） 8 克 · 46 千卡
- 陈面包（用于皮卡达） 8 克 · 21 千卡
- 藏红花丝 0 克 · 0 千卡
- 甜椒粉（pimentón dulce） 0 克 · 0 千卡
- 新鲜香菜，切碎 0 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 准备皮卡达：将杏仁和陈面包在干锅中轻轻烤香。将它们与一瓣大蒜一起磨成糊状，备用。
- 在一个大而浅的锅中，用中火加热橄榄油。炒香切碎的洋葱直至半透明，然后加入剩余的蒜末和辣椒粉；煮一分钟直至出香。
- 锅中加入番茄碎和一小撮藏红花丝。小火慢炖10-15分钟，让酱汁稍微变稠。
- 将鱼汤和土豆片加入锅中，确保土豆大部分被浸没。煮沸并煮15-20分钟，直到土豆变软。
- 将鱼片轻轻放在土豆上。舀一些酱汁淋在鱼片上，然后拌入准备好的皮卡达。
- 盖上锅盖，继续小火炖煮5-8分钟，或者直到鱼熟透并能轻易剥落。不要煮过头。
- 尝味并用盐和胡椒调整调味。上菜前撒上大量新鲜切碎的香菜。
