红薯黑豆玉米饼

🛒 食材

• 红薯丁 150 克 · 129 千卡
• 黑豆，罐装，洗净 120 克 · 158 千卡
• 玉米饼 56 克 · 122 千卡
• 洋葱丁 30 克 · 12 千卡
• 蒜末 5 克 · 7 千卡
• 橄榄油 5 克 · 44 千卡
• 辣椒粉 2 克 · 6 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 烟熏辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 青柠汁 5 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜，切碎 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C (400°F)。将切丁的红薯与橄榄油、辣椒粉、孜然和烟熏辣椒粉混合，然后铺在烤盘上。烘烤15-20分钟直至变软。
2. 红薯烘烤时，在中火平底锅中加热少量油。炒香切丁的洋葱直至变软，然后加入蒜末，再煮一分钟直至出香味。
3. 将洗净的黑豆加入盛有洋葱和大蒜的平底锅中。倒入少量水或蔬菜高汤，煮沸，然后煮5分钟，如果喜欢可以捣碎一些豆子。
4. 将烤好的红薯从烤箱中取出，与调味好的黑豆混合。拌入青柠汁和新鲜香菜。
5. 在干锅或微波炉中加热玉米饼，直至变软。将红薯和黑豆混合物均匀地分装到热玉米饼中。
6. 立即上菜，可选择搭配莎莎酱、牛油果或挤上新鲜青柠汁。