红薯咖喱

🛒 食材

• 红薯，去皮切块 88 克 · 75 千卡
• 全脂椰奶 100 克 · 180 千卡
• 红咖喱酱 8 克 · 8 千卡
• 洋葱，切碎 38 克 · 15 千卡
• 大蒜，切末 4 克 · 6 千卡
• 新鲜生姜，磨碎 4 克 · 3 千卡
• 新鲜菠菜 38 克 · 9 千卡
• 蔬菜汤 50 克 · 3 千卡
• 青柠汁 4 克 · 1 千卡
• 新鲜香菜，切碎 3 克 · 1 千卡
• 橄榄油 4 克 · 31 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，大约5-7分钟。
2. 加入切碎的大蒜、磨碎的生姜和红咖喱酱。再煮1-2分钟，直到散发出香味。
3. 加入切块的红薯、椰奶和蔬菜汤。煮沸后转小火，盖上盖子，煮15-20分钟，直到红薯变软。
4. 加入新鲜菠菜，煮至变软，大约2-3分钟。离火，拌入青柠汁。
5. 趁热食用，用新鲜切碎的香菜装饰，可选择搭配米饭或烤饼。