剑鱼佐吉奥塔酱

🛒 食材

• 剑鱼排 150 克 · 218 千卡
• 圣女果 100 克 · 18 千卡
• 西芹茎 25 克 · 4 千卡
• 红洋葱 20 克 · 8 千卡
• 蒜瓣 3 克 · 4 千卡
• 去核绿橄榄 25 克 · 29 千卡
• 续随子，沥干 8 克 · 2 千卡
• 干白葡萄酒 25 克 · 21 千卡
• 特级初榨橄榄油 15 克 · 133 千卡
• 新鲜欧芹 4 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸巾将剑鱼排拍干，然后用盐和黑胡椒粉充分调味。
2. 在一个大平底锅中，用中高火加热橄榄油。加入剑鱼，每面煎2-3分钟，直到金黄色；从锅中取出，放在一边备用。
3. 在同一个平底锅中，加入切碎的洋葱和芹菜，煮5分钟直到变软。拌入蒜末，再煮一分钟直到散发出香味。
4. 倒入白葡萄酒，刮下锅底的焦屑，煮沸平底锅。让其炖煮2分钟，直到稍微收汁。
5. 将圣女果、橄榄和续随子加入平底锅。煮沸后炖煮10-12分钟，轻轻压碎一些番茄，直到酱汁略微变稠。
6. 将剑鱼放回平底锅，将酱汁淋在上面。盖上盖子，再煮5-7分钟，直到鱼肉熟透并容易剥落。
7. 上菜前用新鲜欧芹装饰。趁热食用，可搭配酥脆的面包或一份意面。