台南担仔面 (Ta-a 面)

🛒 食材

• 细小麦面 200 克 · 250 千卡
• 猪绞肉 (瘦) 50 克 · 100 千卡
• 虾汤 150 克 · 10 千卡
• 虾 (熟) 30 克 · 30 千卡
• 酱油 18 克 · 10 千卡
• 红糖 5 克 · 20 千卡
• 绍兴酒 10 克 · 10 千卡
• 红葱头 10 克 · 7 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 五香粉 1 克 · 1 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡
• 豆芽 30 克 · 10 千卡
• 香菜 5 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 制作肉燥：在锅中加热植物油，煸炒切碎的红葱头和蒜末，直至香气散发。
2. 加入猪绞肉，炒至变色并散开。拌入酱油、绍兴酒、红糖和五香粉；小火炖煮15分钟，直至酱汁浓稠。
3. 在另一个锅中，按照包装说明煮细小麦面，直至弹牙；沥干水分。
4. 将豆芽在沸水中焯烫约30秒至软；沥干水分。
5. 上菜时，将煮好的面条放入碗中。舀入热虾汤，然后铺上大量的肉燥。
6. 上桌前，用煮熟的虾、焯水的豆芽和新鲜香菜点缀。