塔菲尔斯皮茨

🛒 食材

• 牛肉（塔菲尔斯皮茨部位） 200 克 · 396 千卡
• 胡萝卜 50 克 · 20 千卡
• 韭葱 25 克 · 10 千卡
• 芹菜根 25 克 · 12 千卡
• 洋葱 25 克 · 12 千卡
• 牛肉汤 150 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 修剪塔菲尔斯皮茨牛肉块上多余的脂肪，如有需要用厨房绳捆绑以保持形状，并用盐和胡椒粉慷慨调味。
2. 在一个大锅中，将大量冷水烧开，然后将准备好的牛肉放入沸水中。
3. 立即将火力调至小火慢炖，撇去浮沫，继续慢炖20-30分钟。
4. 将大致切块的胡萝卜、韭葱、芹菜根和洋葱，连同月桂叶和胡椒粒，加入锅中。
5. 继续小火慢炖2.5至3小时，或直到牛肉非常软烂，期间定期撇去表面的浮油或杂质。
6. 煮熟后，将牛肉从肉汤中取出，静置10-15分钟，然后逆纹路切成薄片。
7. 将肉汤通过细滤网过滤，将煮熟的蔬菜放在一边，然后重新加热肉汤，如有需要调整调味。
8. 立即将薄切的塔菲尔斯皮茨牛肉与热肉汤和嫩煮的根茎蔬菜一起上桌；用新鲜细香葱装饰。