普罗旺斯蔬菜焗烤

🛒 食材

• 茄子 300 克 · 75 千卡
• 西葫芦 400 克 · 68 千卡
• 番茄 500 克 · 90 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 大蒜 15 克 · 22 千卡
• 橄榄油 60 克 · 533 千卡
• 普罗旺斯香草 2 克 · 6 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。茄子、西葫芦和番茄切成约0.5厘米厚的薄片。
2. 将洋葱和大蒜切碎。在一个烤箱安全烤盘中，用1汤匙橄榄油炒切碎的洋葱，直到变软，大约5-7分钟。
3. 将切碎的大蒜和普罗旺斯香草加入洋葱中，搅拌，再煮一分钟直到香气四溢。将此混合物均匀铺作底部。
4. 将切片的茄子、西葫芦和番茄交替地以重叠的同心圆形式铺在洋葱大蒜底部上，从盘子外圈开始向内铺排。
5. 将剩余的橄榄油淋在蔬菜上，然后用盐和黑胡椒慷慨调味。
6. 烘烤45-50分钟，或直到蔬菜变软且顶部略微焦糖化。趁热食用。