阿萨多短排骨 (阿根廷式牛小排)
🛒 食材
- 阿萨多短排骨 (牛小排) 600 克 · 2100 千卡
👨🍳 做法
- 准备好烤架进行间接加热，确保一侧有热炭，另一侧有空区。让炭火达到稳定的温度。
- 将阿萨多短排骨两面都撒上粗盐，慷慨调味。如果喜欢，可以撒上少许黑胡椒。
- 将牛排骨骨头朝下放在烤架上较凉的间接加热区。盖上烤架盖，以保持稳定的温度。
- 慢煮约2至2.5小时，偶尔翻面，直到肉非常嫩，脂肪明显析出。
- 烹饪结束时，将排骨直接移到热炭上，两面各烤几分钟，以形成理想的焦香和酥脆外皮。
- 将阿萨多短排骨从烤架上取下，静置10-15分钟，然后逆纹切成单独的排骨份。趁热上桌。
