豆腐越南煎饼 (越南酥脆煎饼)
🛒 食材
- 米粉 100 克 · 360 千卡
- 淡椰奶 100 克 · 100 千卡
- 水 150 克 · 0 千卡
- 姜黄粉 5 克 · 15 千卡
- 大葱 10 克 · 3 千卡
- 硬豆腐 200 克 · 160 千卡
- 豆芽 100 克 · 30 千卡
- 黄洋葱 50 克 · 20 千卡
- 平菇 50 克 · 15 千卡
- 无麸质酱油 15 克 · 10 千卡
- 青柠汁 10 克 · 3 千卡
- 砂糖 5 克 · 20 千卡
- 大蒜 5 克 · 7 千卡
- 红辣椒 2 克 · 1 千卡
- 水 (蘸酱用) 15 克 · 0 千卡
- 生菜叶 50 克 · 8 千卡
- 新鲜香草（薄荷、香菜、紫苏） 10 克 · 5 千卡
- 植物油 20 克 · 180 千卡
👨🍳 做法
- 将硬豆腐压制至少20分钟以去除多余水分，然后切成小方块。将黄洋葱和平菇切片；备用。
- 制作面糊，将米粉、椰奶、150毫升水、姜黄粉和一半切好的大葱搅拌至顺滑。让面糊静置15-20分钟。
- 准备蘸酱，将无麸质酱油、青柠汁、砂糖、15毫升水、蒜末和切片红辣椒混合。搅拌至糖溶解。
- 用中高火加热一个大的不粘锅，加入一汤匙植物油。加入一半的豆腐、洋葱和蘑菇；翻炒2-3分钟，直到轻微变色。
- 将馅料均匀铺在锅的一侧。将一半面糊倒在馅料上，倾斜锅子使其铺满锅底。将一半的豆芽铺在面糊上。
- 盖上盖子煮5-7分钟，直到煎饼边缘酥脆金黄。揭开盖子，将煎饼对折在馅料上，然后滑到盘子里。
- 用剩余的食材制作第二个煎饼。将豆腐越南煎饼与新鲜生菜、香草和蘸酱一起立即享用。
