豆腐炒面

🛒 食材

• 老豆腐 100 克 · 76 千卡
• 炒面（干面） 60 克 · 210 千卡
• 绿甘蓝 50 克 · 12 千卡
• 胡萝卜 30 克 · 12 千卡
• 红灯笼椒 30 克 · 9 千卡
• 黄洋葱 20 克 · 8 千卡
• 西芹茎 20 克 · 3 千卡
• 新鲜豆芽 30 克 · 9 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
• 新鲜姜 3 克 · 2 千卡
• 低钠酱油 15 克 · 9 千卡
• 香油 5 克 · 45 千卡
• 玉米淀粉 5 克 · 18 千卡
• 蔬菜汤 30 克 · 3 千卡
• 米醋 5 克 · 1 千卡
• 红糖 5 克 · 19 千卡
• 中性食用油 10 克 · 88 千卡

👨‍🍳 做法

1. 压制豆腐以去除多余水分；切成2.5厘米方块，用少量中性食用油煎至金黄酥脆。备用。
2. 按照包装说明将炒面煮至弹牙；沥干水分，用冷水冲洗，并拌入少量油以防粘连。
3. 在一个小碗中，将酱油、香油、玉米淀粉、蔬菜汤、米醋和红糖搅拌均匀制成酱汁。
4. 用中性油将大炒锅或平底锅加热至高温；加入蒜和姜，翻炒30秒至出香。
5. 将切好的洋葱、胡萝卜和西芹加入炒锅；翻炒2-3分钟，直至略微变软但仍保持脆度。
6. 加入新鲜豆芽，翻炒1-2分钟，直至热透但仍保持脆度。立即上桌。