豆腐炸猪排咖喱

🛒 食材

• 老豆腐 150 克 · 115 千卡
• 中筋面粉 15 克 · 54 千卡
• 无糖植物奶 30 克 · 15 千卡
• 面包糠 50 克 · 190 千卡
• 植物油（用于油炸） 15 克 · 135 千卡
• 日式咖喱块（纯素） 50 克 · 250 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 胡萝卜 30 克 · 12 千卡
• 土豆 50 克 · 38 千卡
• 水 200 克 · 0 千卡
• 煮熟的白米饭 200 克 · 260 千卡

👨‍🍳 做法

1. 压制老豆腐以去除多余水分，然后切成四块等大的豆腐排。
2. 准备好三盘裹粉：一盘面粉，一盘植物奶，一盘面包糠。
3. 将每块豆腐排依次裹上面粉、植物奶，最后均匀裹上足量面包糠，轻轻按压使其粘牢。
4. 在大煎锅或深锅中将植物油加热至170-175°C（340-350°F）；炸豆腐排每面3-4分钟，直至金黄酥脆。
5. 将炸好的豆腐排从油中取出，沥干油份，放于冷却架或厨房纸巾上；稍冷却后切成条状。
6. 另起一锅，煸炒洋葱丁、胡萝卜丁和土豆丁直至变软。
7. 向蔬菜中加入水和日式咖喱块；小火慢炖，经常搅拌，直至咖喱块溶解，酱汁浓稠至所需程度。
8. 将切好的豆腐排放在蓬松的白米饭上，淋上浓郁的日式咖喱酱汁。