豆腐帕西尤

🛒 食材

• 老豆腐 150 克 · 120 千卡
• 新鲜宽河粉 (Sen Yai) 150 克 · 225 千卡
• 芥兰 (Gai Lan) 100 克 · 20 千卡
• 蒜蓉 6 克 · 9 千卡
• 大鸡蛋 50 克 · 70 千卡
• 植物油 20 克 · 180 千卡
• 老抽 15 克 · 15 千卡
• 生抽 15 克 · 10 千卡
• 素蚝油 15 克 · 15 千卡
• 棕榈糖 4 克 · 16 千卡
• 白胡椒粉 0 克 · 0 千卡
• 水 20 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将新鲜河粉分开，或将干河粉泡软。将芥兰切成小块，并将压干的豆腐切成长方形片。
2. 在一个小碗中，将老抽、生抽、素蚝油和棕榈糖混合，制成炒河粉的酱汁。
3. 在大炒锅或平底锅中用大火加热植物油。加入蒜蓉，快速翻炒至香气四溢，约15-30秒。
4. 将切好的豆腐加入炒锅中，翻炒至两面呈金黄色，约3-4分钟。将豆腐推到炒锅的一侧。
5. 将鸡蛋打入炒锅的空余部分，炒至刚凝固。然后将鸡蛋与豆腐混合。
6. 将芥兰加入炒锅中，翻炒1-2分钟，直至其呈现鲜亮的绿色并略带脆嫩。
7. 将宽河粉加入炒锅，然后将准备好的酱汁均匀地倒在河粉和所有食材上。
8. 将所有食材快速翻炒2-3分钟，直到河粉充分裹上酱汁，略带焦糖色并完全热透。如果需要，可加入少许水以防粘锅。
9. 热食，可选择撒上少许白胡椒粉点缀。