豆腐帕能咖喱

🛒 食材

• 特硬豆腐 100 克 · 76 千卡
• 帕能咖喱酱 15 克 · 45 千卡
• 全脂椰奶 95 克 · 165 千卡
• 蔬菜高汤 60 克 · 3 千卡
• 红灯笼椒 30 克 · 8 千卡
• 绿豆 30 克 · 9 千卡
• 青柠叶 1 克 · 0 千卡
• 棕榈糖 7 克 · 25 千卡
• 鱼露 7 克 · 5 千卡
• 食用油 7 克 · 62 千卡
• 烤花生碎 7 克 · 40 千卡
• 新鲜泰国罗勒叶 5 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将特硬豆腐压榨15-20分钟以去除多余水分，然后切成1英寸的方块。在炒锅或大平底锅中用中高火加热食用油，将豆腐煎至金黄色且四面酥脆，然后取出备用。
2. 在同一个锅中，将火调至中火，加入少量罐头顶部的椰浆；拌入帕能咖喱酱，翻炒2-3分钟直至香气四溢。
3. 倒入剩余的椰奶和蔬菜高汤，搅拌均匀使其与咖喱酱混合；将混合物煮至微沸。
4. 加入青柠叶、棕榈糖和鱼露，搅拌至糖溶解，味道融合。
5. 拌入切丁的红灯笼椒和绿豆，煮3-5分钟直至蔬菜变得爽脆。
6. 将酥脆的豆腐块放回咖喱中，小火慢炖2-3分钟，使其充分吸收咖喱的味道。
7. 离火，拌入新鲜泰国罗勒叶，并用碎烤花生装饰，然后立即搭配蒸茉莉香米享用。