花生酱豆腐沙爹

🛒 食材

• 特硬豆腐 125 克 · 95 千卡
• 无麸质酱油 / 溜酱油 15 克 · 8 千卡
• 鲜榨青柠汁 8 克 · 2 千卡
• 红糖 4 克 · 15 千卡
• 蒜蓉 5 克 · 7 千卡
• 鲜姜末 5 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 1 千卡
• 孜然粉 1 克 · 1 千卡
• 香菜粉 1 克 · 1 千卡
• 天然花生酱（无糖） 16 克 · 95 千卡
• 低脂椰奶 25 克 · 23 千卡
• 芝麻油 3 克 · 22 千卡
• 辣椒酱（叁巴酱） 1 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将特硬豆腐压榨15-20分钟以去除多余水分，然后切成2.5厘米的方块。
2. 在一个碗中，将15克无麸质酱油、4克红糖、3克青柠汁、3克蒜末、3克姜末以及所有姜黄粉、孜然粉和香菜粉混合，制成腌料。在腌料中加入1.5克芝麻油。
3. 将豆腐块放入腌料中，轻轻搅拌使其均匀裹上，然后腌制至少20分钟（或在冰箱中腌制长达2小时）。
4. 在豆腐腌制的同时，准备花生酱。在一个小锅中，将16克天然花生酱、25克低脂椰奶、5克无麸质酱油、5克青柠汁、5克红糖、2克蒜末、2克姜末和1克辣椒酱搅拌均匀。如果酱汁太浓，可以加入一汤匙水。
5. 将花生酱用中低火煮至微沸，不断搅拌3-5分钟直至其略微变稠。离火备用。
6. 将腌制好的豆腐块串在木制或金属烤串上。用中高火预热烤架、烤盘或大型不粘锅。
7. 将豆腐串烤8-12分钟，偶尔翻动，直至各面呈金黄色并略带焦痕。如果需要，烹饪时可刷上少许芝麻油。
8. 将热腾腾的豆腐沙爹串上桌，淋上温热的花生酱。用碎花生、新鲜香菜和青柠角装饰，增添地道风味。