豆腐炒乌冬

🛒 食材

• 新鲜乌冬面 200 克 · 280 千卡
• 超硬豆腐（压榨） 125 克 · 100 千卡
• 绿甘蓝 50 克 · 12 千卡
• 胡萝卜 30 克 · 12 千卡
• 黄洋葱 30 克 · 12 千卡
• 甜椒（任何颜色） 30 克 · 6 千卡
• 香菇 30 克 · 10 千卡
• 酱油（低钠） 30 克 · 18 千卡
• 味醂 15 克 · 40 千卡
• 料酒 15 克 · 16 千卡
• 砂糖 5 克 · 20 千卡
• 香油 5 克 · 45 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡
• 葱 10 克 · 3 千卡
• 芝麻（烤） 5 克 · 29 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将豆腐多余的水分压出15-20分钟，然后切成2.5厘米的方块。将所有蔬菜切片，包括卷心菜、胡萝卜、洋葱、甜椒和蘑菇。
2. 在一个小碗中，将酱油、味醂、料酒和砂糖搅拌均匀，制成酱汁。
3. 在大炒锅或平底锅中用中高火加热植物油。加入豆腐块，煎至四面金黄酥脆，然后取出备用。
4. 如有需要，向炒锅中加入剩余的植物油，然后加入洋葱、胡萝卜和甜椒。翻炒2-3分钟，直到略微变软。
5. 加入切碎的卷心菜和蘑菇，再煮2-3分钟，直到卷心菜开始变软。
6. 将乌冬面和煎好的豆腐倒回炒锅中。倒入准备好的酱汁，轻轻搅拌，使面条和蔬菜均匀裹上酱汁。
7. 继续翻炒2-3分钟，让酱汁稍微变稠，面条吸收风味。离火。
8. 立即上桌，用切碎的葱和烤芝麻装饰。