番茄茄子炖菜

🛒 食材

• 茄子 600 克 · 150 千卡
• 西红柿 600 克 · 108 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 大蒜 15 克 · 22 千卡
• 橄榄油 60 克 · 530 千卡
• 新鲜香菜 15 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备蔬菜：将茄子切成2.5厘米的丁，番茄粗略切块，洋葱切末，大蒜切碎。
2. 煸炒香料：在大的锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。加入洋葱，煮至变软，约5-7分钟。加入切碎的大蒜，再煮一分钟，直到散发香味。
3. 加入茄子：将切好的茄子丁放入锅中。煸炒约8-10分钟，偶尔搅拌，直到茄子开始变软并略呈棕色。
4. 加入番茄并炖煮：拌入切碎的番茄、盐和胡椒。将混合物煮至微沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟，或直到茄子非常软烂，味道融合。
5. 完成并上菜：离火，拌入新鲜切碎的香菜。尝味并根据需要调整调味料。热食，可作为配菜或主菜。