香蒜酱扭扭面
🛒 食材
- 扭扭面 80 克 · 280 千卡
- 新鲜罗勒叶 30 克 · 7 千卡
- 松子 8 克 · 45 千卡
- 蒜瓣 2 克 · 3 千卡
- 帕马森干酪（陈年） 15 克 · 60 千卡
- 佩科里诺撒丁岛干酪（陈年） 5 克 · 20 千卡
- 特级初榨橄榄油 27 克 · 240 千卡
- 土豆 50 克 · 40 千卡
- 绿豆 30 克 · 9 千卡
👨🍳 做法
- 准备香蒜酱：在食品加工机或研钵中，混合罗勒叶、松子、大蒜、帕马森干酪、佩科里诺撒丁岛干酪和一小撮盐。
- 逐渐加入特级初榨橄榄油，同时搅拌直至形成光滑、鲜绿色的酱汁；如需要，调整浓稠度。
- 将土豆去皮切成小方块；将绿豆修剪并切成2-3厘米的小段。
- 将一大锅盐水煮沸，加入土豆块，煮约5分钟。
- 将扭扭面和绿豆加入与土豆相同的锅中，按照面食包装说明煮至弹牙。
- 沥干前，预留约1/2杯淀粉质意面水；将意面、土豆和绿豆沥干水分。
- 将沥干的意面和蔬菜放入大碗中，加入准备好的香蒜酱，轻轻搅拌。
- 加入一到两汤匙预留的意面水，以获得奶油般的浓稠度，然后立即上桌，如果需要，用额外罗勒或磨碎的奶酪装饰。
