巴西豆泥 (Tutu de Feijão)

🛒 食材

• 黑豆，煮熟 650 克 · 858 千卡
• 烟熏培根，切丁 100 克 · 540 千卡
• 洋葱，切碎 200 克 · 80 千卡
• 大蒜，切碎 20 克 · 30 千卡
• 木薯粉 (farinha de mandioca) 150 克 · 537 千卡
• 植物油 30 克 · 270 千卡
• 新鲜香菜或欧芹，切碎，用于装饰 10 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用干豆，将黑豆浸泡过夜，然后在水中煮至非常软烂；保留部分煮豆的汤汁。
2. 在一个大锅或平底锅中，将切丁的培根炒至酥脆；取出培根并放在一旁，将培根油留在锅中。
3. 将植物油加入培根脂肪的锅中，然后炒香切碎的洋葱和蒜末，直至变软并散发香味。
4. 将煮熟的黑豆和部分煮豆汤汁一起加入锅中；用叉子或土豆泥捣碎器粗略地捣碎豆子，保留一些完整的以增加口感。
5. 逐渐加入木薯粉，少量多次，直到混合物变稠成浓稠的糊状；如果变得太稠，可以加入更多预留的豆子汤汁。
6. 用盐调味，拌入大部分酥脆的培根；轻轻加热。
7. 将图图豆泥趁热上桌，用剩余的酥脆培根和新鲜切碎的香菜或欧芹点缀。