乌哈 (俄罗斯鱼汤)
🛒 食材
- 鳕鱼片 100 克 · 82 千卡
- 土豆 70 克 · 54 千卡
- 胡萝卜 20 克 · 8 千卡
- 洋葱 20 克 · 8 千卡
- 水 133 克 · 0 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 黑胡椒粒 1 克 · 0 千卡
- 新鲜莳萝 5 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 清理鱼，去除鱼鳃和内脏。如果使用整鱼，将鱼头和鱼骨分离用于熬汤；否则，使用鱼片。
- 将鱼块、整个去皮的洋葱、月桂叶和黑胡椒粒放入大锅中。加入冷水没过食材，煮沸后转小火慢炖20-25分钟，并撇去浮沫。
- 从汤中取出鱼和洋葱；用细网筛或纱布过滤汤，以获得清澈的口感。丢弃洋葱和香料；将鱼肉去骨剥成片状。
- 将过滤后的汤倒回锅中，加入切块的土豆和胡萝卜。煮沸后炖煮10-15分钟，直到蔬菜变软。
- 将剥好的鱼肉重新加入汤中，用盐和胡椒粉调味。再炖煮2-3分钟。
- 离火，拌入新鲜切碎的莳萝。趁热上桌。
