乌拉德豆塔卡 (黑扁豆调味酱)

🛒 食材

• 乌拉德豆 (去皮黑扁豆) 50 克 · 173 千卡
• 酥油 (澄清黄油) 10 克 · 90 千卡
• 洋葱 30 克 · 12 千卡
• 番茄 50 克 · 9 千卡
• 姜蒜酱 8 克 · 8 千卡
• 青辣椒 3 克 · 1 千卡
• 孜然籽 1 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 红辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 香菜粉 1 克 · 3 千卡
• 葛拉姆马萨拉 1 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜叶 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将乌拉德豆洗净，用水浸泡30分钟。沥干水分备用。
2. 在高压锅中，加入浸泡过的扁豆、2杯清水、姜黄粉和盐。煮至3-4声哨响或直到变软。
3. 准备塔卡，用中火在小锅中加热酥油。加入孜然籽，使其爆裂。
4. 加入切碎的洋葱和青辣椒，炒至洋葱金黄色。然后加入姜蒜酱，再煮一分钟。
5. 拌入切碎的番茄、红辣椒粉、香菜粉和葛拉姆马萨拉。煮至番茄变软，油水分离。
6. 将煮熟的扁豆倒入塔卡混合物中，搅拌均匀，小火炖煮5-7分钟以融合风味。
7. 用新鲜香菜叶装饰，与米饭或烤饼一起热食。