瓦卡阿托拉达 (巴西牛肉木薯炖菜)
🛒 食材
- 牛小排 (带骨) 1000 克 · 2500 千卡
- 木薯 (尤卡), 去皮切块 800 克 · 1280 千卡
- 洋葱 300 克 · 120 千卡
- 大蒜瓣 20 克 · 30 千卡
- 番茄 300 克 · 54 千卡
- 红甜椒 150 克 · 30 千卡
- 橄榄油 27 克 · 243 千卡
- 牛肉汤 500 克 · 50 千卡
- 新鲜香菜 30 克 · 6 千卡
👨🍳 做法
- 将牛小排用盐、黑胡椒、孜然和辣椒粉充分调味；如果时间允许，腌制至少30分钟或过夜。
- 在大型厚底锅或高压锅中，用中高火加热橄榄油。将牛小排四面煎至金黄，然后取出备用。
- 将切碎的洋葱、大蒜和甜椒加入同一个锅中，翻炒至变软，大约5-7分钟。
- 加入切碎的番茄，再煮3分钟直到它们开始软烂，然后将牛小排放回锅中。
- 倒入牛肉高汤（或水）直至几乎没过肉；加入一片月桂叶。如果使用高压锅，待达到压力后烹饪45-60分钟；否则，盖上盖子炖煮2-2.5小时，直到牛肉变软。
- 牛肉变软后，小心地从锅中取出，如果需要可去骨，然后撕成或切成小块。将撕好的牛肉放回锅中。
- 将切好的木薯加入锅中。煮至木薯非常软烂并开始散开，使炖菜变稠，大约20-30分钟，偶尔搅拌。
- 品尝并根据需要用额外的盐和胡椒调整调味料。上菜前取出月桂叶。
- 用新鲜香菜装饰，趁热食用，传统上搭配白米饭。
