炸牛排 (香脆手撕牛肉)

🛒 食材

• 牛腩排 600 克 · 1500 千卡
• 洋葱 300 克 · 120 千卡
• 蒜瓣 30 克 · 45 千卡
• 酸橙汁 120 克 · 54 千卡
• 孜然粉 4 克 · 15 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 橄榄油 60 克 · 480 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将牛腩排放入大锅中，加水没过。加入2整瓣蒜、1个切成四份的洋葱和月桂叶。
2. 煮沸后转小火，盖上盖子炖煮2-3小时，直到牛肉非常软烂，可以轻易撕成丝。
3. 将牛肉从锅中取出，保留1/2杯煮肉汁，稍微放凉。将煮肉汁中的月桂叶、蒜和洋葱丢弃。
4. 待牛肉凉到可以处理时，用两把叉子或手顺着纹理将牛肉撕成丝。
5. 在一个碗里，将手撕牛肉与酸橙汁、蒜末、孜然粉、黑胡椒和1茶匙盐混合。充分拌匀，腌制至少15分钟，或在冰箱中腌制长达2小时。
6. 在大煎锅或铸铁锅中用中高火加热橄榄油。加入切片洋葱，炒至变软并略带焦糖色，大约5-7分钟。
7. 将洋葱推到锅的一侧。将腌制过的手撕牛肉放入空的一侧，平铺成一层。煎炸5-7分钟，不要翻动，使其变得酥脆金黄。
8. 翻动牛肉和洋葱，然后将它们混合在一起。如果锅看起来很干，加入一两汤匙保留的煮肉汁以湿润。继续煎炸，偶尔搅拌，直到牛肉非常酥脆且呈深褐色，大约再煎5-10分钟。
9. 尝味，如果需要，用额外的盐和胡椒调整调味。立即与白米饭、黑豆和芭蕉一起食用。