小牛排
🛒 食材
- 小牛排 (带骨, 厚切) 400 克 · 520 千卡
- 橄榄油 15 克 · 120 千卡
👨🍳 做法
- 用厨房纸将小牛排拍干，然后在两面均匀地撒上盐和现磨黑胡椒。
- 将橄榄油倒入厚底煎锅或铸铁锅中，用中高火加热，直至油面发亮，几近冒烟。
- 将小牛排小心地放入热锅中，每面煎4-6分钟，具体时间取决于厚度，直至形成深金褐色的脆皮。
- 对于较厚的小牛排或想要达到所需熟度，将煎锅放入预热至190°C（375°F）的烤箱中，再烤5-10分钟，或者直到内部温度达到57-60°C（135-140°F）以获得中等偏生熟度。
- 将小牛排从煎锅中取出，用锡纸松散地盖住，上桌前静置5-10分钟，让肉汁重新分布，以获得鲜嫩可口的效果。
