素食达萨克

🛒 食材

• 木豆 (拆分鸽豆) 30 克 · 103 千卡
• 马苏尔豆 (红扁豆) 15 克 · 51 千卡
• 查纳豆 (鹰嘴豆) 15 克 · 53 千卡
• 南瓜丁 30 克 · 8 千卡
• 土豆丁 30 克 · 23 千卡
• 茄子丁 30 克 · 8 千卡
• 菠菜碎 30 克 · 7 千卡
• 葫芦 (Lauki) 丁 30 克 · 5 千卡
• 洋葱碎 50 克 · 20 千卡
• 番茄碎 50 克 · 18 千卡
• 姜蒜泥 10 克 · 10 千卡
• 青辣椒段 5 克 · 2 千卡
• 植物油 15 克 · 135 千卡
• 孜然籽 1 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 红辣椒粉 2 克 · 5 千卡
• 香菜粉 2 克 · 6 千卡
• 达萨克玛萨拉 5 克 · 18 千卡
• 罗望子酱 10 克 · 23 千卡
• 新鲜香菜碎 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将所有豆类（扁豆）彻底冲洗干净，浸泡在水中至少30分钟，然后沥干。同时，切好所有蔬菜和洋葱，如果不用现成的姜蒜泥，就准备好姜蒜泥。
2. 在高压锅或大锅中，将泡好的扁豆、切块的南瓜、土豆、茄子、葫芦、菠菜和足量的水（约3-4杯）混合。煮至扁豆和蔬菜变软（高压锅约3-4声或普通锅20-25分钟）。略微捣碎并放在一边。
3. 在另一个大平底锅或锅中加热植物油。加入孜然籽，待其爆香。
4. 加入切碎的洋葱和青辣椒，翻炒至洋葱金黄色。然后加入姜蒜泥，再翻炒一分钟，直到香气扑鼻。
5. 将煮熟并捣碎的扁豆蔬菜混合物加入咖喱酱中。充分搅拌，加入罗望子酱，如果需要，可加入少量水调整浓稠度。煮沸。
6. 小火慢炖10-15分钟，让味道充分融合。食用前用新鲜香菜装饰，搭配糙米或薄饼热食。