纯素砂锅

🛒 食材

• 干白豆 42 克 · 142 千卡
• 干白芸豆 (海军豆) 42 克 · 140 千卡
• 烟熏豆腐 33 克 · 40 千卡
• 胡萝卜 33 克 · 14 千卡
• 芹菜茎 17 克 · 2 千卡
• 洋葱 42 克 · 17 千卡
• 韭葱 33 克 · 20 千卡
• 蒜瓣 3 克 · 4 千卡
• 棕色口蘑 33 克 · 9 千卡
• 罐装番茄丁 67 克 · 13 千卡
• 蔬菜汤 200 克 · 10 千卡
• 番茄酱 5 克 · 4 千卡
• 橄榄油 7 克 · 62 千卡
• 干白葡萄酒 (纯素) 17 克 · 14 千卡
• 日式面包糠 8 克 · 30 千卡
• 月桂叶 1 克 · 3 千卡
• 新鲜百里香 2 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将白豆和海军豆分开浸泡一夜，然后沥干并冲洗。或者，按照包装说明将干豆煮至变软。
2. 将烤箱预热至160°C (325°F)。在一个大的、烤箱安全的锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。
3. 将切块的烟熏豆腐加入锅中，煎至金黄色并略带酥脆，约5-7分钟。取出豆腐，备用。
4. 在同一个锅中，加入切碎的胡萝卜、芹菜、洋葱和韭葱。翻炒8-10分钟，直到变软，偶尔搅拌。
5. 加入蒜末和棕色口蘑；再煮3-4分钟，直到蘑菇变软。
6. 加入番茄丁、蔬菜高汤、月桂叶和新鲜百里香。煮沸。
7. 上菜前让砂锅静置10-15分钟，让味道融合。如果需要，可用新鲜欧芹点缀。