纯素蟹肉饼

🛒 食材

• 棕榈心（沥干） 70 克 · 20 千卡
• 朝鲜蓟心（罐装，沥干） 50 克 · 24 千卡
• 鹰嘴豆（罐装，沥干） 25 克 · 41 千卡
• 纯素蛋黄酱 29 克 · 101 千卡
• 日式面包糠（用于混合） 8 克 · 29 千卡
• 日式面包糠（用于裹面） 5 克 · 19 千卡
• 西芹茎 10 克 · 2 千卡
• 红洋葱（切丁） 10 克 · 4 千卡
• 柠檬汁 8 克 · 2 千卡
• 第戎芥末 4 克 · 6 千卡
• 老湾调味料 2 克 · 0 千卡
• 海苔片（揉碎） 1 克 · 3 千卡
• 新鲜欧芹（切碎） 2 克 · 1 千卡
• 橄榄油（用于煎炸） 7 克 · 62 千卡

👨‍🍳 做法

1. 沥干棕榈心、朝鲜蓟心和鹰嘴豆。粗略切碎或捣碎棕榈心和朝鲜蓟，以获得“蟹肉”般的质地。将鹰嘴豆轻轻捣碎。
2. 在一个大碗中，将捣碎的混合物与纯素蛋黄酱、切碎的芹菜和红洋葱、柠檬汁、第戎芥末、老湾调味料、揉碎的海苔和切碎的新鲜欧芹混合。充分搅拌。
3. 将日式面包糠（用于混合）拌入，混合均匀即可，不要过度搅拌。将混合物塑形为两个约1英寸厚的迷你肉饼。
4. 将剩余的日式面包糠（用于裹面）放在一个浅盘中。将每个肉饼轻轻地裹上面包糠，轻压使其粘附，确保完全覆盖。
5. 在中火加热的不粘锅中倒入橄榄油。小心地将蟹肉饼放入热油中，确保不要挤满锅。
6. 每面煎3-5分钟，直至金黄酥脆。转移到铺有厨房纸巾的盘子上，以沥干多余的油。
7. 将纯素蟹肉饼趁热上桌，用新鲜柠檬角和您最喜欢的纯素塔塔酱或蒜泥蛋黄酱装饰。