素担担面

🛒 食材

• 鲜面或干面 100 克 · 370 千卡
• 硬豆腐 100 克 · 80 千卡
• 四川芽菜 15 克 · 5 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 生姜 10 克 · 8 千卡
• 小葱 20 克 · 6 千卡
• 酱油 30 克 · 25 千卡
• 镇江香醋 15 克 · 5 千卡
• 芝麻酱 15 克 · 90 千卡
• 辣椒油 20 克 · 180 千卡
• 花椒油 5 克 · 45 千卡
• 枫糖浆 7 克 · 20 千卡
• 植物油 15 克 · 130 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备豆腐“肉糜”：将老豆腐压去多余水分，然后捏碎。在平底锅中用中高火加热植物油，放入豆腐碎煸炒至金黄色并略带酥脆，约5-7分钟。拌入切碎的四川芽菜，再煮2分钟，然后离火。
2. 准备酱汁：在一个碗中，混合酱油、镇江香醋、芝麻酱、辣椒油、花椒油、枫糖浆、蒜末和姜蓉。搅拌至充分混合且顺滑。品尝并根据需要调整调味料。
3. 根据包装说明将面条煮至弹牙。沥干水分，保留约1/4杯煮面水。
4. 上菜时，将一份酱汁倒入碗底。将煮好沥干的热面条放在酱汁上。如果酱汁太稠，可以加入一两汤匙保留的煮面水将其稀释。
5. 在面上撒上足量的豆腐“肉糜”和新鲜的葱花。食用前请充分搅拌。