纯素醉面

🛒 食材

• 宽河粉 (干) 50 克 · 180 千卡
• 特硬豆腐 100 克 · 80 千卡
• 西兰花小花 50 克 · 18 千卡
• 胡萝卜 25 克 · 10 千卡
• 红甜椒 38 克 · 12 千卡
• 黄洋葱 38 克 · 15 千卡
• 大蒜 5 克 · 8 千卡
• 泰国辣椒 3 克 · 3 千卡
• 圣罗勒 (或甜罗勒) 5 克 · 0 千卡
• 酱油 15 克 · 8 千卡
• 老抽 8 克 · 5 千卡
• 蔬菜汤 15 克 · 2 千卡
• 枫糖浆 10 克 · 26 千卡
• 米醋 4 克 · 0 千卡
• 香油 4 克 · 30 千卡
• 中性油 (如菜籽油、植物油) 8 克 · 60 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将豆腐压榨至少20分钟以去除多余水分，然后撕成或切成一口大小的块。根据包装说明煮宽河粉至弹牙，用冷水冲洗并放在一边。
2. 在一个小碗中，将酱油、老抽、蔬菜高汤、枫糖浆、米醋和香油混合搅拌成酱汁。将大蒜切末，辣椒切片，然后将所有蔬菜切好备用。
3. 在大炒锅或平底锅中用大火加热中性油。加入豆腐，煎至金黄色并略带酥脆，然后取出备用。将大蒜和辣椒加入炒锅中，翻炒30秒至出香味。
4. 将洋葱、胡萝卜和甜椒加入炒锅中，翻炒2-3分钟至略微变软。然后加入西兰花小花，再煮2分钟。
5. 将煮熟的豆腐放回炒锅。加入预先煮好的河粉，倒入准备好的酱汁。用力翻炒所有食材，使其均匀混合并上色，翻炒1-2分钟。
6. 最后，拌入新鲜的圣罗勒叶（或甜罗勒），直至其稍微变软。立即上桌，尽情享用纯素醉面的地道风味。