纯素茄子帕尔马干酪
🛒 食材
- 茄子 800 克 · 200 千卡
- 意式番茄酱 600 克 · 300 千卡
- 纯素马苏里拉碎 200 克 · 560 千卡
- 纯素帕尔马干酪 50 克 · 200 千卡
- 中筋面粉 60 克 · 216 千卡
- 日式面包屑 100 克 · 360 千卡
- 无糖豆浆 150 克 · 75 千卡
- 橄榄油 60 克 · 520 千卡
- 新鲜罗勒 15 克 · 4 千卡
- 大蒜 10 克 · 15 千卡
- 干牛至 2 克 · 5 千卡
👨🍳 做法
- 将茄子切成0.5厘米厚的圆片；撒上盐，静置30分钟，然后彻底拍干以去除多余水分。
- 准备好裹粉站：一个放面粉，一个放豆浆，一个放混合了日式面包屑和纯素帕尔马干酪，并用牛至调味的混合物。
- 将每片茄子先裹上面粉，然后是豆浆，最后是日式面包屑和帕尔马干酪的混合物，确保完全覆盖。
- 在大煎锅中用中高火加热橄榄油，将裹好面包屑的茄子片每面煎3-4分钟，直至金黄酥脆。
- 将烤箱预热至190°C (375°F)。在烤盘底部铺一层薄薄的意式番茄酱。
- 将一层炸茄子片铺在酱汁上，再铺上一勺意式番茄酱，撒上一些纯素马苏里拉和少许纯素帕尔马干酪。
- 重复铺层，直到所有食材用完，最后铺上厚厚一层纯素马苏里拉和帕尔马干酪。
- 烘烤25-30分钟，或者直到冒泡，纯素奶酪融化并略带金黄色。上菜前静置10分钟，用新鲜罗勒装饰。
