纯素埃古西汤
🛒 食材
- 磨碎的埃古西籽 40 克 · 224 千卡
- 棕榈油 25 克 · 221 千卡
- 新鲜菠菜 120 克 · 28 千卡
- 红灯笼椒 40 克 · 12 千卡
- 西红柿 40 克 · 7 千卡
- 洋葱 30 克 · 12 千卡
- 苏格兰帽辣椒 5 克 · 2 千卡
- 平菇 80 克 · 26 千卡
- 蔬菜汤 100 克 · 8 千卡
- 蘑菇粉（鲜味调味料） 3 克 · 10 千卡
- 水 100 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将切碎的洋葱、西红柿、红灯笼椒和苏格兰帽辣椒加少许水搅拌至顺滑，制成辣椒混合物；备用。
- 在大锅中用中火加热棕榈油，然后加入混合好的辣椒泥，煮15-20分钟，偶尔搅拌，直到油水分离且酱汁颜色变深。
- 拌入蘑菇粉和蔬菜高汤，然后煮沸；加入平菇，煮5-7分钟直至变软。
- 将磨碎的埃古西籽慢慢撒入正在煮沸的汤中，持续搅拌以防结块，然后继续小火炖煮10-15分钟，让埃古西膨胀并使汤变稠。
- 加入新鲜菠菜，搅拌至其萎蔫并完全融入汤中，然后加盐调味。
- 将纯素埃古西汤趁热上桌，传统上搭配福福、埃巴、捣烂的山药或米饭。
