纯素炸酱面

🛒 食材

• 炸酱面条（干） 100 克 · 350 千卡
• 韩国黑豆酱（春酱） 50 克 · 100 千卡
• 硬豆腐，切丁 100 克 · 80 千卡
• 土豆，切丁 50 克 · 39 千卡
• 西葫芦，切丁 50 克 · 8 千卡
• 卷心菜，切碎 50 克 · 12 千卡
• 洋葱，切丁 70 克 · 28 千卡
• 蒜蓉 5 克 · 7 千卡
• 姜蓉 3 克 · 2 千卡
• 芝麻油 5 克 · 45 千卡
• 植物油 10 克 · 90 千卡
• 蔬菜汤 112 克 · 6 千卡
• 玉米淀粉 5 克 · 17 千卡
• 酱油 10 克 · 7 千卡
• 黄瓜，切丝（作装饰） 10 克 · 1 千卡
• 腌萝卜（大根），作装饰 10 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备蔬菜：将豆腐、土豆、西葫芦、洋葱和卷心菜切成小而均匀的丁。将大蒜和生姜切末。
2. 按照包装说明将面条煮至弹牙。沥干水分，用冷水快速冲洗以防粘连，然后备用。
3. 在大炒锅或锅中用中高火加热植物油。加入切丁的土豆，煮3-4分钟直至略微变软。
4. 将切丁的豆腐和洋葱加入锅中，偶尔搅拌，再煮5-7分钟，直到洋葱变透明，豆腐呈浅棕色。
5. 加入春酱（黑豆酱），确保它覆盖所有蔬菜和豆腐。不断搅拌，煮2-3分钟，以烤香酱料，使其味道更浓郁。
6. 加入蒜蓉、姜末、西葫芦和卷心菜。煸炒3-5分钟，直到蔬菜开始变软。
7. 倒入蔬菜汤和酱油，然后加入糖。将酱汁煮沸，然后转小火，煮10-15分钟，让味道融合，蔬菜完全煮熟。
8. 在一个小碗中，将玉米淀粉与一汤匙水混合制成水淀粉。将水淀粉逐渐搅拌到炖煮的酱汁中，直到其浓稠度达到您想要的程度。
9. 将酱汁从火上移开，拌入芝麻油。
10. 上菜时，将一份煮熟的面条放入碗中，然后慷慨地舀上纯素炸酱面酱。用黄瓜丝和腌萝卜装饰。