纯素什锦饭

🛒 食材

• 橄榄油 30 克 · 265 千卡
• 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
• 芹菜茎 100 克 · 16 千卡
• 红甜椒 150 克 · 45 千卡
• 青甜椒 150 克 · 45 千卡
• 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
• 纯素香肠（无麸质，豆制品） 200 克 · 500 千卡
• 罐装番茄丁 400 克 · 80 千卡
• 蔬菜汤（无麸质） 960 克 · 40 千卡
• 长粒白米 300 克 · 1080 千卡
• 罐装红腰豆，沥干并冲洗 240 克 · 240 千卡
• 烟熏辣椒粉 10 克 · 28 千卡
• 干百里香 2 克 · 5 千卡
• 干牛至 2 克 · 5 千卡
• 卡宴辣椒 2 克 · 6 千卡
• 月桂叶 2 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹碎（作装饰用） 10 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大炖锅或深锅中用中高火加热橄榄油。加入切丁的纯素香肠，煎至微黄，约5-7分钟。取出香肠并放在一旁备用。
2. 将洋葱、芹菜、红甜椒和青甜椒加入锅中；烹煮至蔬菜变软，大约8-10分钟。拌入蒜末、烟熏辣椒粉、干百里香、干牛至和卡宴辣椒，再煮一分钟至散发香气。
3. 拌入番茄丁、蔬菜汤和月桂叶。将混合物煮沸。
4. 加入生米和红腰豆。再次煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮20-25分钟，或直到米饭变软且大部分液体被吸收。
5. 米饭煮熟后，取出月桂叶，然后轻轻拌入之前备用的纯素香肠。用叉子搅松，静置5分钟后即可上桌。
6. 上菜前用新鲜欧芹碎装饰。