纯素叻沙

🛒 食材

• 全脂椰浆 80 克 · 80 千卡
• 蔬菜高汤 120 克 · 4 千卡
• 硬豆腐 80 克 · 80 千卡
• 米粉（煮熟） 150 克 · 180 千卡
• 叻沙酱（自制纯素） 30 克 · 90 千卡
• 小白菜 40 克 · 5 千卡
• 豆芽 25 克 · 7 千卡
• 绿豆 15 克 · 4 千卡
• 平菇 25 克 · 6 千卡
• 罗望子酱 4 克 · 8 千卡
• 青柠汁 5 克 · 1 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
• 植物油 10 克 · 90 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备叻沙酱：将辣椒、葱、蒜、姜、南姜、香茅、姜黄、腰果、香菜籽和孜然籽搅打成细滑的酱。如有需要，可加少量水帮助搅打。
2. 在大锅或炒锅中用中火加热植物油。加入叻沙酱，翻炒5-7分钟，频繁搅拌，直至香气四溢，颜色略深。