纯素通心粉奶酪
🛒 食材
- 弯管通心粉 250 克 · 925 千卡
- 生腰果 150 克 · 830 千卡
- 营养酵母 60 克 · 210 千卡
- 无糖植物奶 250 克 · 38 千卡
- 纯素黄油 30 克 · 216 千卡
- 中筋面粉 20 克 · 73 千卡
- 第戎芥末 15 克 · 9 千卡
- 蒜粉 5 克 · 0 千卡
- 洋葱粉 5 克 · 0 千卡
- 烟熏辣椒粉 3 克 · 0 千卡
- 柠檬汁 15 克 · 0 千卡
- 水 100 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将生腰果用热水浸泡至少15分钟，或用冷水浸泡过夜；沥干并冲洗干净。按照包装说明将弯管通心粉煮至弹牙，然后沥干备用。
- 将沥干的腰果、植物奶、营养酵母、第戎芥末、柠檬汁、蒜粉、洋葱粉、烟熏辣椒粉和少许盐放入高速搅拌机中。搅拌至完全顺滑浓稠，根据需要加水以达到理想的稠度。
- 在一个大炖锅或锅中，用中火融化纯素黄油。加入中筋面粉，不断搅拌，煮1-2分钟，制成面糊（roux）。
- 将搅打好的腰果混合物逐渐加入面糊中，搅拌至酱汁顺滑、浓稠，达到您想要的稠度。小火慢炖5分钟，偶尔搅拌。
- 将煮好的通心粉加入奶酪酱中，轻轻搅拌以确保所有通心粉均匀裹上酱汁。品尝并根据需要用额外的盐和胡椒调整调味料。
- 立即食用，享用您的奶油般顺滑的纯素通心粉奶酪。如果需要，可用新鲜欧芹或细香葱点缀。
