纯素肉饼
🛒 食材
- 熟褐扁豆 500 克 · 575 千卡
- 无麸质燕麦片 150 克 · 570 千卡
- 切碎的褐菇 300 克 · 80 千卡
- 黄洋葱丁 150 克 · 60 千卡
- 胡萝卜丁 100 克 · 40 千卡
- 西芹丁 100 克 · 15 千卡
- 蒜蓉 15 克 · 20 千卡
- 番茄酱 60 克 · 50 千卡
- 无麸质酱油 30 克 · 20 千卡
- 第戎芥末 15 克 · 15 千卡
- 亚麻籽粉 30 克 · 150 千卡
- 水 90 克 · 0 千卡
- 蔬菜汤 120 克 · 10 千卡
- 橄榄油 30 克 · 270 千卡
- 干百里香 1 克 · 0 千卡
- 干迷迭香 1 克 · 0 千卡
- 干鼠尾草 1 克 · 0 千卡
- 番茄酱 60 克 · 60 千卡
- 枫糖浆 30 克 · 80 千卡
- 苹果醋 15 克 · 5 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至190°C (375°F)。在面包模具内铺上烘焙纸或轻轻涂油。将磨碎的亚麻籽粉与水混合，静置5分钟，制作亚麻籽蛋。
- 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。将切丁的洋葱、胡萝卜和西芹炒5-7分钟，直至变软。加入蒜蓉和切碎的蘑菇，继续烹饪，直到蘑菇出水并变成褐色，大约8-10分钟。
- 加入番茄酱、酱油、第戎芥末、干百里香、迷迭香和鼠尾草。煮1分钟，然后加入煮熟的扁豆和蔬菜汤。用盐和胡椒调味。
- 离火。用叉子或土豆泥压泥器将扁豆混合物轻轻捣碎，保留一些质地。拌入无麸质燕麦片和准备好的亚麻籽蛋，搅拌均匀。
- 将混合物紧实地压入准备好的面包模具中，塑形为紧凑的面包状。在一个小碗中，将番茄酱、枫糖浆和苹果醋搅拌均匀，制成釉料。
- 将大约一半的釉料刷在肉饼顶部。烤35分钟，然后从烤箱中取出，刷上剩余的釉料。放回烤箱，再烤20分钟，直到金黄色并变得坚实。
- 让纯素肉饼在模具中冷却至少10-15分钟，然后再小心地取出并切片。这有助于其定型并防止散开。
