纯素木莎卡

🛒 食材

• 茄子 117 克 · 29 千卡
• 土豆 67 克 · 51 千卡
• 橄榄油 13 克 · 118 千卡
• 黄洋葱 33 克 · 13 千卡
• 大蒜 3 克 · 5 千卡
• 棕扁豆（干） 33 克 · 118 千卡
• 番茄碎（罐装） 67 克 · 13 千卡
• 番茄酱 5 克 · 4 千卡
• 蔬菜汤 33 克 · 2 千卡
• 纯素黄油 8 克 · 60 千卡
• 中筋面粉 8 克 · 30 千卡
• 无糖豆浆 83 克 · 29 千卡
• 营养酵母 2 克 · 6 千卡
• 干牛至 1 克 · 0 千卡
• 肉桂棒 1 克 · 0 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 0 千卡
• 肉豆蔻 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将茄子切成1.5厘米厚的圆片，土豆切成0.5厘米厚的圆片；用盐和胡椒调味。轻轻刷上橄榄油，烘烤或煎至软化并呈金黄色，然后备用。
2. 制作扁豆酱，用橄榄油炒香切碎的洋葱和大蒜，直至变软。加入干扁豆、番茄碎、番茄酱、蔬菜高汤、牛至、肉桂棒和月桂叶。
3. 将扁豆酱煮沸，然后转小火，盖上盖子，煮25-30分钟，直到扁豆变软，期间偶尔搅拌。取出肉桂棒和月桂叶，然后用盐和胡椒调味。
4. 制作白酱，在平底锅中融化纯素黄油。加入面粉搅拌成面糊，然后逐渐加入无糖豆浆，搅拌至光滑浓稠。拌入营养酵母、一撮肉豆蔻、盐和胡椒。
5. 将烤箱预热至180°C (350°F)。在烤盘中，铺上切片土豆的一半，然后是切片茄子的一半，接着是扁豆酱。用剩余的土豆和茄子重复分层。
6. 将纯素白酱均匀地倒在最上层。烘烤45-50分钟，或直到白酱呈金黄色并冒泡。上菜前让其静置10-15分钟。