纯素乳蛋饼

🛒 食材

• 通用面粉 180 克 · 650 千卡
• 纯素黄油 113 克 · 810 千卡
• 冰水 60 克 · 0 千卡
• 硬豆腐 340 克 · 270 千卡
• 营养酵母 15 克 · 60 千卡
• 无糖豆浆 120 克 · 60 千卡
• 玉米淀粉 18 克 · 60 千卡
• 橄榄油 28 克 · 240 千卡
• 黄洋葱 70 克 · 28 千卡
• 红甜椒 120 克 · 30 千卡
• 蘑菇 70 克 · 15 千卡
• 新鲜菠菜 150 克 · 35 千卡
• 姜黄粉 3 克 · 10 千卡
• 洋葱粉 3 克 · 10 千卡
• 大蒜粉 3 克 · 10 千卡
• 黑盐（卡拉那马克） 5 克 · 0 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 制作派皮时，将面粉和1/4茶匙盐放入大碗中混合，然后加入纯素黄油，用手搓成面包屑状。逐渐加入冰水，揉成面团，然后压扁成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏30分钟。
2. 将烤箱预热至190°C (375°F)。将冷藏的面团擀开，小心地转移到9英寸的派盘中。修剪边缘，按需捏出花边，然后用叉子在底部扎孔，空烤10-12分钟，直至呈浅金黄色。
3. 派皮烘烤时，在中火加热的平底锅中倒入橄榄油。炒香切丁的洋葱、甜椒和蘑菇5-7分钟，直至变软。
4. 将新鲜菠菜加入锅中，再煮2-3分钟直到变软。离火备用。
5. 将硬豆腐、营养酵母、无糖豆浆、玉米淀粉、姜黄粉、洋葱粉、大蒜粉、黑盐和黑胡椒放入搅拌机中。搅拌至完全顺滑呈奶油状。
6. 将炒好的蔬菜拌入豆腐混合物中。将馅料均匀地倒入预烤好的派皮中。
7. 将乳蛋饼在冷却架上冷却至少15-20分钟，然后切片享用。这有助于馅料完全凝固。