纯素沙克舒卡

🛒 食材

• 橄榄油 15 克 · 135 千卡
• 黄洋葱 75 克 · 30 千卡
• 蒜瓣 8 克 · 11 千卡
• 红甜椒 75 克 · 23 千卡
• 罐装番茄丁 200 克 · 40 千卡
• 番茄酱 15 克 · 12 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 烟熏辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 辣椒片 1 克 · 3 千卡
• 硬豆腐 100 克 · 70 千卡
• 营养酵母 5 克 · 20 千卡
• 姜黄粉 0 克 · 1 千卡
• 新鲜菠菜 50 克 · 12 千卡
• 新鲜香菜或芫荽 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大煎锅或铸铁锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱，煮至变软，大约5-7分钟。
2. 加入蒜末、红甜椒、孜然、烟熏辣椒粉和辣椒片。再煮3-5分钟，直到甜椒开始变软。
3. 倒入罐装番茄丁和番茄酱。煮沸后转小火，盖上盖子，煮15-20分钟，让味道融合。
4. 当酱汁煨煮时，将硬豆腐捏碎放入碗中。加入营养酵母和姜黄粉，轻轻搅拌混合。用少许盐和胡椒调味。
5. 酱汁煨煮后，加入新鲜菠菜搅拌至变软。在番茄酱中挖出两个小坑，将调味过的豆腐碎放入其中，形成“鸡蛋”状。
6. 再次盖上锅盖，再煮5-7分钟，让豆腐充分加热并与酱汁融合。上菜前用新鲜香菜或芫荽装饰。