纯素牧羊人派

🛒 食材

• 褐皮土豆 1000 克 · 770 千卡
• 无糖豆浆 120 克 · 50 千卡
• 纯素黄油 30 克 · 210 千卡
• 橄榄油 15 克 · 120 千卡
• 黄洋葱 150 克 · 60 千卡
• 胡萝卜 150 克 · 60 千卡
• 芹菜 100 克 · 16 千卡
• 大蒜 15 克 · 20 千卡
• 褐蘑菇 200 克 · 44 千卡
• 绿扁豆 (干) 200 克 · 680 千卡
• 低钠蔬菜汤 700 克 · 35 千卡
• 番茄酱 30 克 · 24 千卡
• 日式酱油（无麸质） 15 克 · 10 千卡
• 干百里香 2 克 · 6 千卡
• 干迷迭香 1 克 · 4 千卡
• 冷冻青豆 150 克 · 120 千卡
• 冷冻甜玉米 150 克 · 130 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将土豆去皮切大块，然后用盐水煮至非常软烂；沥干水分，加入无糖豆浆和纯素黄油，捣成顺滑的土豆泥，用盐和胡椒调味。
2. 将烤箱预热至190°C (375°F)。在一个大的烤箱安全盘中，中火加热橄榄油，然后炒切丁的洋葱、胡萝卜和西芹5-7分钟直至变软。
3. 加入蒜蓉和切片褐蘑菇；再煮3-5分钟，直到蘑菇变软并释放出水分。
4. 加入干绿扁豆、蔬菜汤、番茄酱、日式酱油、干百里香和干迷迭香。煮沸后转小火，盖上锅盖，煮20-25分钟，直至扁豆变软，期间偶尔搅拌。
5. 加入冷冻青豆和玉米；再煮2-3分钟，直到完全热透。品尝并根据需要调整调味。
6. 将扁豆蔬菜馅料均匀铺在烤箱安全盘中。小心地将土豆泥铺在馅料上方，将其铺至边缘，并用叉子做出波纹，营造乡村风格。
7. 烘烤25-30分钟，或直到土豆泥表面金黄，馅料冒泡。出炉后静置5-10分钟再食用。