纯素瑞典肉丸

🛒 食材

• 小褐菇 100 克 · 22 千卡
• 煮熟的褐扁豆 50 克 · 58 千卡
• 黄洋葱 25 克 · 10 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
• 日式面包糠 15 克 · 60 千卡
• 燕麦片 10 克 · 38 千卡
• 亚麻籽粉 7 克 · 39 千卡
• 营养酵母 3 克 · 9 千卡
• 酱油 5 克 · 3 千卡
• 植物油（用于煎炸） 5 克 · 45 千卡
• 纯素黄油 10 克 · 70 千卡
• 中筋面粉 8 克 · 29 千卡
• 蔬菜汤 150 克 · 10 千卡
• 燕麦奶油 50 克 · 75 千卡
• 第戎芥末 5 克 · 5 千卡
• 越橘果酱 10 克 · 27 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将蘑菇、洋葱和大蒜切碎。放入锅中翻炒，直至变软且大部分水分蒸发。
2. 将炒好的混合物、煮熟的扁豆、面包屑、燕麦片、亚麻籽粉、营养酵母和5克酱油放入食物料理机中。搅打至混合均匀但仍有颗粒感。
3. 将混合物搓成一口大小的肉丸。在平底锅中用中火加热5克植物油，将肉丸煎至四周金黄。
4. 制作酱汁，在同一个锅中融化10克纯素黄油。加入中筋面粉搅拌成面糊（roux），煮1-2分钟。
5. 将煎好的纯素肉丸放回酱汁中，小火慢炖几分钟，使其受热均匀并裹上酱汁。
6. 趁热食用，传统上搭配土豆泥和额外的越橘果酱。用新鲜欧芹点缀。