蔬菜香饭
🛒 食材
- 印度香米 90 克 · 330 千卡
- 什锦蔬菜（胡萝卜、四季豆、豌豆、土豆） 100 克 · 60 千卡
- 洋葱 50 克 · 20 千卡
- 番茄 60 克 · 10 千卡
- 姜蒜酱 8 克 · 10 千卡
- 青辣椒 4 克 · 2 千卡
- 原味酸奶 30 克 · 18 千卡
- 酥油 11 克 · 100 千卡
- 整香料（月桂叶、肉桂棒、小豆蔻、丁香、八角） 2 克 · 5 千卡
- 研磨香料（姜黄、红辣椒粉、香菜粉、孜然粉、马萨拉） 3 克 · 10 千卡
- 新鲜薄荷叶 2 克 · 1 千卡
- 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡
- 青柠汁 5 克 · 1 千卡
- 藏红花丝 0 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 彻底冲洗印度香米，然后浸泡在水中20-30分钟；沥干水分备用。同时，切碎所有蔬菜和香草。
- 在厚底锅中加热酥油，将切好的洋葱炸至金黄酥脆；取出一半备用做装饰。
- 将整香料加入剩余的酥油中，炒一分钟至香，然后加入姜蒜酱和青辣椒；再煮一分钟。
- 加入切碎的西红柿煮至变软，然后拌入所有研磨香料、酸奶和青柠汁；煮5-7分钟，直到混合物变稠并且酥油分离。
- 将什锦蔬菜、新鲜薄荷和香菜加入锅中；搅拌均匀，盖上盖子煮10-15分钟，直到蔬菜部分变软。
- 将浸泡过的印度香米在沸腾的盐水中煮5-7分钟，直到七成熟；迅速沥干。
- 将一半煮至半熟的米饭铺在锅中的蔬菜混合物上，撒上一些炸洋葱、新鲜薄荷和香菜。
- 加入剩余的米饭、藏红花丝（如果需要，可用一汤匙温牛奶或水浸泡），更多的炸洋葱、薄荷和香菜。
