素食马萨曼咖喱

🛒 食材

• 椰奶 (全脂) 100 克 · 230 千卡
• 素食马萨曼咖喱酱 15 克 · 40 千卡
• 土豆, 切丁 100 克 · 80 千卡
• 胡萝卜, 切片 30 克 · 12 千卡
• 洋葱, 切丁 38 克 · 15 千卡
• 红甜椒, 切丁 38 克 · 10 千卡
• 西兰花小花 38 克 · 10 千卡
• 硬豆腐, 切丁 50 克 · 75 千卡
• 烤花生, 不加盐 13 克 · 75 千卡
• 罗望子酱 4 克 · 10 千卡
• 无麸质酱油 8 克 · 5 千卡
• 卡菲尔柠檬叶 0 克 · 0 千卡
• 肉桂棒 0 克 · 0 千卡
• 八角 0 克 · 0 千卡
• 豆蔻荚 0 克 · 0 千卡
• 植物油 7 克 · 60 千卡
• 棕榈糖 8 克 · 30 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热植物油。加入马萨曼咖喱酱，翻炒2-3分钟直至香气四溢。
2. 加入少量椰奶（约1/4杯），充分搅拌，煮至微沸，以激发香气。
3. 倒入剩余的椰奶，加入肉桂棒、八角、豆蔻荚和青柠叶。煮至微沸。
4. 加入切丁的土豆和胡萝卜，然后炖煮15-20分钟，或直到蔬菜变软但仍有嚼劲。
5. 加入切丁的洋葱、甜椒、西兰花小花和豆腐丁。继续炖煮5-7分钟。
6. 加入罗望子酱、棕榈糖和酱油。搅拌直至糖溶解，味道充分融合。
7. 最后，拌入烤花生，再煮2-3分钟使其热透。趁热上桌，可选择用新鲜香菜装饰，通常搭配茉莉香米。