蔬菜饭

🛒 食材

• 橄榄油 5 克 · 45 千卡
• 洋葱 25 克 · 10 千卡
• 大蒜 3 克 · 4 千卡
• 红甜椒 33 克 · 10 千卡
• 绿豆 25 克 · 8 千卡
• 朝鲜蓟心 (罐装) 25 克 · 13 千卡
• 番茄丁 (罐装) 66 克 · 13 千卡
• 短粒米 (例如，邦巴或阿博里奥) 42 克 · 154 千卡
• 蔬菜汤 167 克 · 7 千卡
• 藏红花丝 0 克 · 0 千卡
• 烟熏辣椒粉 0 克 · 0 千卡
• 冷冻豌豆 17 克 · 14 千卡
• 柠檬角 (用于上菜) 20 克 · 5 千卡
• 新鲜欧芹 (用于点缀) 2 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大号海鲜饭锅或宽浅锅中用中高火加热橄榄油。炒香切碎的洋葱和大蒜，约3-5分钟。
2. 加入切碎的红甜椒、绿豆和朝鲜蓟心。煮5-7分钟，直到略微变软。
3. 拌入番茄丁、烟熏辣椒粉和藏红花丝。再煮2-3分钟，偶尔搅拌。
4. 将短粒米加入锅中，搅拌均匀，使所有米粒都裹上蔬菜混合物。煮1-2分钟。
5. 倒入蔬菜汤，煮沸。将食材均匀地铺在锅中，从此时起避免搅拌米饭。
6. 小火慢炖15-20分钟，直到大部分液体被吸收，米饭几乎煮熟但仍略带嚼劲。在烹饪的最后5分钟加入冷冻豌豆。
7. 如果喜欢，最后2-3分钟稍微调大火力，制造“锅巴”（脆底），听到轻微的噼啪声即可。离火，用锡纸或干净的厨房毛巾松散地盖住锅。
8. 上菜前让海鲜饭静置5-10分钟。用新鲜欧芹和柠檬角点缀。