蔬菜手抓饭

🛒 食材

• 印度香米 250 克 · 875 千卡
• 混合蔬菜 (豌豆、胡萝卜、豆角、土豆) 300 克 · 192 千卡
• 洋葱 100 克 · 40 千卡
• 番茄 100 克 · 18 千卡
• 姜蒜酱 20 克 · 20 千卡
• 青辣椒 10 克 · 4 千卡
• 植物油 30 克 · 270 千卡
• 整颗香料 (月桂叶、肉桂、小豆蔻、丁香) 10 克 · 0 千卡
• 研磨香料 (姜黄、红辣椒粉、马萨拉粉) 10 克 · 0 千卡
• 水 500 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将印度香米洗净浸泡20-30分钟，然后彻底沥干。切好所有蔬菜，将洋葱切成薄片。
2. 在厚底锅或高压锅中加热油。加入整颗香料，翻炒约30秒至散发香味。
3. 加入切片洋葱，炒至金黄色。拌入姜蒜酱和青辣椒，翻炒1-2分钟直至生味消失。
4. 加入切碎的番茄，煮至变软。加入研磨香料（姜黄、红辣椒粉、马萨拉粉），搅拌均匀，再煮一分钟。
5. 加入混合蔬菜，偶尔搅拌，煮3-5分钟。
6. 将浸泡沥干的米饭加入锅中。轻轻地与蔬菜和香料混合1-2分钟，不要弄碎米粒。
7. 倒入水并加盐。将混合物煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，煮15-20分钟，或直到所有水被吸收且米饭煮熟。如果使用高压锅，大火煮至1次响声，然后转小火煮5分钟，关火让压力自然释放。
8. 煮熟后，静置5分钟。用叉子轻轻拨松手抓饭，上桌前用新鲜香菜装饰。