蔬菜扁豆汤

🛒 食材

• 木豆 (去皮) 30 克 · 103 千卡
• 什锦蔬菜（例如鼓槌、胡萝卜、土豆、茄子、番茄、洋葱） 100 克 · 30 千卡
• 罗望子酱（浓缩） 5 克 · 12 千卡
• 桑巴粉 6 克 · 20 千卡
• 姜黄粉 0 克 · 2 千卡
• 粗糖（或红糖，可选） 1 克 · 5 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡
• 芥菜籽 1 克 · 7 千卡
• 葫芦巴籽 0 克 · 1 千卡
• 干红辣椒 1 克 · 3 千卡
• 咖喱叶 1 克 · 1 千卡
• 阿魏（阿魏粉） 0 克 · 1 千卡
• 水 200 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将木豆彻底冲洗干净，与2杯水和一小撮姜黄一起放入高压锅中煮至非常软烂，大约3-4声哨响。稍微捣碎。
2. 同时，将罗望子浸泡在1/2杯温水中10-15分钟，然后提取果肉并丢弃固体。备用。
3. 在一个大锅中，将煮熟的扁豆、什锦蔬菜、罗望子酱、桑巴粉和姜黄粉混合。加入足够的水以达到所需的稠度。
4. 将混合物煮沸，然后转小火炖煮15-20分钟，或直到蔬菜变软，期间偶尔搅拌。加入盐和粗糖（如果使用）并搅拌至溶解。