素食卷心菜卷

🛒 食材

• 卷心菜叶（煮熟的） 100 克 · 25 千卡
• 煮熟的白米饭 113 克 · 147 千卡
• 蘑菇 50 克 · 11 千卡
• 洋葱 33 克 · 13 千卡
• 胡萝卜 33 克 · 14 千卡
• 大蒜 2 克 · 2 千卡
• 橄榄油 8 克 · 66 千卡
• 番茄酱 5 克 · 4 千卡
• 罐装切块番茄 66 克 · 14 千卡
• 蔬菜汤 60 克 · 5 千卡
• 新鲜莳萝或欧芹 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 小心地从卷心菜头剥下12-14片大外叶；将卷心菜去芯，然后短暂煮沸或冷冻/解冻以软化叶子。修剪软化叶子上的粗茎，使其柔韧。
2. 将米饭煮至有嚼劲。在另一个锅中，用橄榄油炒切碎的洋葱和胡萝卜至软，然后加入蘑菇和蒜末，煮至水分蒸发。
3. 将煮熟的米饭、炒好的蔬菜和切碎的新鲜香草混合在一个大碗中。用盐、胡椒粉和少许烟熏辣椒粉或马郁兰充分调味。
4. 在每片卷心菜叶上放一勺馅料。将两边折叠，然后从底部向上紧紧卷起，形成一个整齐的卷。
5. 在大号厚底锅或荷兰烤箱底部铺上剩余的小卷心菜叶或切碎的芯，以防粘锅。将准备好的卷心菜卷接缝朝下，整齐地分层排列。
6. 在一个碗中，将番茄酱、罐装切块番茄、蔬菜汤和额外的调味料（如盐、胡椒粉，如果需要，还可以加一小撮糖，可选，用于平衡酸度）搅打均匀。
7. 将番茄酱倒在排列好的卷上。确保卷大部分浸没；如果需要，可以多加一点肉汤。用小火煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮50-60分钟，或直到卷心菜非常嫩。
8. 将素食卷心菜卷热食，如果需要，可搭配额外的鲜莳萝或欧芹，以及一小勺纯素酸奶油或原味纯素酸奶。