素食黑豆炖肉
🛒 食材
- 干黑豆 300 克 · 1047 千卡
- 烟熏豆腐，硬质 200 克 · 200 千卡
- 白口蘑 200 克 · 44 千卡
- 洋葱，大 150 克 · 60 千卡
- 蒜瓣 15 克 · 22 千卡
- 红灯笼椒 150 克 · 30 千卡
- 绿灯笼椒 150 克 · 30 千卡
- 胡萝卜 100 克 · 41 千卡
- 橄榄油 30 克 · 270 千卡
- 烟熏辣椒粉 4 克 · 11 千卡
- 孜然粉 2 克 · 8 千卡
- 干牛至 2 克 · 5 千卡
- 月桂叶 0 克 · 0 千卡
- 蔬菜汤 750 克 · 38 千卡
👨🍳 做法
- 将干黑豆彻底冲洗干净，用清水浸泡过夜或至少8小时；沥干并再次冲洗。
- 将浸泡过的豆子放入一个大锅中，加入清水，煮沸后转小火，炖煮45-60分钟直至变软；备用。
- 在另一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油；加入切丁的洋葱，煮至变软，大约5-7分钟。
- 将蒜末、红绿灯笼椒和胡萝卜加入锅中；再煮5分钟，直到蔬菜开始变软。
- 拌入切块的烟熏豆腐和切片的蘑菇；煮5-7分钟，略微煎至金黄以增强风味。
- 加入烟熏辣椒粉、孜然粉、干牛至和月桂叶；煮1分钟，直到散发出香味。
- 倒入蔬菜高汤，加入煮熟的黑豆；将混合物煮沸，然后转小火炖煮20-30分钟，让味道融合，炖菜变稠。
- 取出月桂叶，品尝并根据需要调整调味料；趁热上桌，传统上与米饭和羽衣甘蓝一起食用。
