素食咖喱饭

🛒 食材

• 印度香米（生） 50 克 · 175 千卡
• 鸡蛋（大） 60 克 · 75 千卡
• 洋葱（切丁） 38 克 · 15 千卡
• 冷冻豌豆 38 克 · 26 千卡
• 无盐黄油 8 克 · 52 千卡
• 咖喱粉 1 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 2 千卡
• 新鲜欧芹（切碎） 5 克 · 2 千卡
• 柠檬汁 4 克 · 1 千卡
• 水 100 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，煮沸后小火煮8-10分钟。沥干水分，放入冰水中冷却，去壳后切成四份。
2. 将印度香米在冷水下彻底冲洗。按照包装说明，用水煮至米饭变得松软。
3. 在大平底锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱，煮至变软和半透明，大约5-7分钟。
4. 加入咖喱粉和姜黄粉，煮1分钟至香味四溢。
5. 将煮熟的米饭和冷冻豌豆加入锅中。搅拌均匀，确保米饭被香料均匀包裹，煮至豌豆热透。
6. 用盐和胡椒粉调味，加入新鲜柠檬汁。轻轻拌入大部分切碎的欧芹。
7. 将咖喱饭盛入碗中。将切成四份的煮鸡蛋放在上面，并在趁热上菜前，用剩余的新鲜欧芹慷慨装饰。