素食莫克卡

🛒 食材

• 全脂椰奶 80 克 · 136 千卡
• 丹丹油（红棕榈油） 7 克 · 60 千卡
• 洋葱，切碎 40 克 · 16 千卡
• 大蒜，切碎 5 克 · 7 千卡
• 红甜椒，切片 50 克 · 15 千卡
• 番茄，切碎 80 克 · 14 千卡
• 西葫芦，切片 60 克 · 10 千卡
• 红薯，切丁 50 克 · 43 千卡
• 棕榈心，切片 25 克 · 8 千卡
• 硬豆腐，压实并切块 60 克 · 45 千卡
• 青柠汁 10 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜，切碎 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将豆腐压实以去除多余水分，然后切成2.5厘米的方块，备用。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中，中火加热丹丹油。加入切碎的洋葱，煮至变软，大约5分钟。
3. 加入切碎的大蒜、甜椒片和番茄丁；偶尔搅拌，再煮5分钟。
4. 拌入椰奶、红薯丁、西葫芦片和棕榈心。小火慢炖至微沸，然后转小火，盖上盖子，煮15-20分钟，直到红薯变软。
5. 轻轻拌入豆腐块，继续炖煮5-10分钟，让味道融合，豆腐充分加热。
6. 离火，拌入青柠汁和新鲜香菜。用盐和胡椒调味。
7. 趁热食用，传统上搭配白米饭和法罗法（烤木薯粉）。