素食海鲜饭

🛒 食材

• 橄榄油 14 克 · 124 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 大蒜 5 克 · 8 千卡
• 红甜椒 50 克 · 15 千卡
• 青甜椒 50 克 · 15 千卡
• 番茄碎 100 克 · 20 千卡
• 藏红花丝 0 克 · 0 千卡
• 烟熏辣椒粉 2 克 · 5 千卡
• 邦巴米 75 克 · 270 千卡
• 蔬菜汤 250 克 · 13 千卡
• 绿豆 50 克 · 15 千卡
• 冷冻豌豆 38 克 · 30 千卡
• 朝鲜蓟心 50 克 · 20 千卡
• 柠檬 10 克 · 3 千卡
• 新鲜欧芹 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大号海鲜饭锅或宽而浅的平底锅中，用中火加热橄榄油。炒香切碎的洋葱和蒜末，大约3-5分钟。
2. 加入红甜椒和青甜椒，再煮5-7分钟直到稍微变软。拌入番茄碎、烟熏辣椒粉和藏红花丝，煮2分钟。
3. 将邦巴米加入锅中，搅拌使所有米粒都裹上蔬菜混合物。倒入蔬菜汤，煮沸。
4. 将绿豆、豌豆和朝鲜蓟心均匀地铺在米饭上。从现在开始，不要搅拌米饭。
5. 将火力调至小火，用锡纸盖住锅，煮20-25分钟，或直到米饭吸收所有液体并变软。如果喜欢，最后5分钟不盖盖子煮，以形成“锅巴”（socarrat）。
6. 离火，盖上盖子静置5分钟。上菜前用新鲜欧芹和柠檬角装饰。